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龍須菜的做法是什么

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    龍須菜的外形須長(zhǎng)而卷,看上去就好像傳說中龍的胡須一樣,故取名龍須菜。龍須菜的色澤碧綠,做出來的涼拌龍須菜不僅清脆爽口,而且賣相很好,是一種風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴。龍須菜的做法。
   龍須菜的做法很多,用開水氽燙后可做成涼拌龍須菜、還能做炒龍須菜,還可以用來腌制等等。涼拌龍須菜時(shí),由于龍須菜比較臟,而且很嬌柔,所以在清洗的時(shí)候建議用流水沖洗,以免過多浸泡讓龍須菜的營(yíng)養(yǎng)流失。在燙龍須菜的時(shí)候,只要龍須菜變色就立即撈出,以免影響涼拌龍須菜的口感。同時(shí),冰水應(yīng)該事先就準(zhǔn)備好,可以將燒好的開水放到冰箱中迅速降溫,用冰水過了的涼拌龍須菜,口感會(huì)非常爽脆。炒龍須菜時(shí),要先把雞肉洗凈切絲,加少許生油、生抽、生粉撈勻腌約15分鐘,把余下生粉開水成小半碗待用。然后把龍須菜燙熟盛碟上,武火燒鑊下油,放下姜絲爆香,再放雞絲爆炒,濺酒,隨即落下調(diào)味料顛勻,用生粉勾芡,鏟起放在龍須菜上,即可食用。   
    當(dāng)然,龍須菜的做法還有很多種,生活中我們可以搭配不同的食材,制作出更加美味的龍須菜來。
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